Sipas revistës prestigjioze të Restorantit, restoranti skandinav Noma u njoh si restoranti më i mirë në botë. Ai kryesoi një listë me 50 vendndodhje në të gjithë botën të përpiluar nga ekspertë dhe kritikë të restoranteve, duke tejkaluar El Bulli portreti, i cili kishte qenë në numrin një për katër vjet me radhë, nga vendi i parë.
Restoranti me famë botërore ndodhet në një ish depo të vjetër në brigjet e një kanali në qendër të Kopenhagës. Peshku, vaji i balenës dhe mallra të tjerë ishin ruajtur në këtë depo në shekullin e 18-të. Emri i restorantit është një sintezë e dy fjalëve: nodisk dhe mad, që do të thotë "Skandinav" dhe "ushqim". Brendësia e institucionit është krijuar në një stil klasik skandinav: i thjeshtë dhe i përmbajtur. Hapësirë e madhe, tavane me rreze të rëndë, dysheme lisi, mure të bardha, karrige të vjetra prej lëkure dashi, mungesë muzike - e gjithë kjo krijon një atmosferë unike të veriut. Dekori është dukshëm i ndryshëm nga ambientet e brendshme të institucioneve të tjera të ngjashme dhe i jep Nomës veçantinë e saj.
Para se të hapnin restorantin e tyre, themeluesit e tij, Rene Radzepi dhe Klaus Meyer, bënë një udhëtim gastronomik përmes Islandës, Grenlandës, Ishujve Faroe dhe fshatrave të largëta të Suedisë për të provuar frymën e kuzhinës veriore. Ata u përpoqën të krijonin një interpretim modern të kuzhinës nordike.
Në duart e Shef Radzepi, ushqimi më i zakonshëm në shtëpi bëhet një mrekulli gastronomike. Pjatat janë zhvilluar ekskluzivisht nga produktet vendase, me vëmendje të veçantë për qëndrueshmërinë e tyre. Sekretet e kuzhinës nuk janë të fshehura - ju mund të shikoni misterin e gatimit përmes një muri qelqi.
Enët e rekomanduara përfshijnë supë kremi me ullinj, viçi danez me panxhar, patate të skuqura me karkaleca. Kamarierët do t'ju ndihmojnë me mirësi të bëni një porosi dhe të mos hutoheni nga pamja e një menuje të gjerë. Çdo muaj restoranti azhurnohet, shtohen kombinime të reja aromash. Përveç kësaj, vizitorëve u ofrohet një përzgjedhje e madhe e verërave të shkëlqyera.
Menuja kryesore e vendosur përbëhet nga shtatë pjata të shijshme, me një kosto totale prej 148 euro. Për këtë ju mund të porosisni shtatë gota verë organike për 120 euro, ose ta zëvendësoni atë me shtatë gota me lëng të shtrydhur sapo për 55 euro. Nëse jeni duke kërkuar diçka të veçantë, porositni menunë e fundit të dymbëdhjetë kurseve. Për shkak të fluksit të vazhdueshëm të vizitorëve, duhet të rezervoni një tryezë tre muaj para vizitës. Më parë, porosia ka shumë të ngjarë të mos pranohet.
